Ein Glutenfrei-Hinweis auf der Speisekarte heißt noch nicht, dass ein Gericht für Menschen mit Zöliakie sicher ist. Die Pommes können in derselben Fritteuse liegen wie panierte Schnitzel, die Nudeln im selben Wasser gekocht werden, das Brot auf demselben Brett geschnitten. Entscheidend ist nicht allein die Zutatenliste, sondern wie in der Küche gearbeitet wird.Wie bestelle ich im Restaurant sicher glutenfrei?Sagen Sie klar, dass es sich um Zöliakie und nicht um eine Vorliebe handelt, und fragen Sie gezielt nach Fritteuse, Kochwasser, Soßen und Arbeitsflächen. Kleinere Restaurants mit frischer Küche können oft besser reagieren als Systemgastronomie. In Bäckereien mit Weizenbackstube ist unverpackte Ware wegen des Mehlstaubs kaum sicher. Bei privaten Einladungen hilft es, selbst ein Gericht mitzubringen.
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