Glutenfrei gilt vielen als gesünder. Für Menschen ohne Zöliakie ist das nicht belegt, und auch Betroffene ernähren sich nicht automatisch ausgewogen, nur weil sie Gluten meiden. Glutenfreie Ersatzprodukte enthalten häufig weniger Ballaststoffe, dafür mehr Fett, Zucker oder Salz, um Geschmack und Konsistenz auszugleichen. Hinzu kommen mögliche Mängel aus der Zeit vor der Diagnose.Welche Nährstoffe fehlen bei glutenfreier Ernährung häufig?Besonders im Blick behalten sollten Sie Ballaststoffe, Eisen, Folsäure, Vitamin B12, Vitamin D und Calcium. Viele Lücken lassen sich über die Auswahl schließen: Vollkornreis, Pseudogetreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Milchprodukte liefern mehr als helles Ersatzbrot. Ob Blutwerte eine gezielte Ergänzung nötig machen, klären Kontrolluntersuchungen – nicht der Selbstversuch mit Präparaten.
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Vitamin B12 ist bei Zöliakie vor allem dann ein Thema, wenn die Dünndarmschleimhaut entzündet oder geschädigt ist, ein Vitamin-B12-Mangel vorliegt oder Symptome wie Müdigkeit, …
Eisenmangel trotz glutenfreier Ernährung erkennen Sie am besten über Beschwerden wie Müdigkeit, Blässe oder Leistungsabfall und über Laborwerte wie Ferritin, Hämoglobin, Transferrin und Transferrinsättigung. …
Folat lässt sich auch glutenfrei zuverlässig decken, wenn regelmäßig folatreiche Lebensmittel wie grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen auf dem Teller stehen. Bei Zöliakie, …
