Kategorie: Pizza & Quiche

Glutenfreier Pizzateig lässt sich nicht dünn ausziehen oder schwungvoll drehen. Er ist weich und klebrig und wird deshalb auf dem Backpapier verstrichen oder mit feuchten Händen angedrückt. Wer ihn wie Weizenteig belegt und in einem Durchgang backt, bekommt oft einen Boden, der unter Tomatensoße und Käse feucht und blass bleibt.Wie wird glutenfreier Pizzaboden knusprig?Backen Sie den Boden zunächst einige Minuten ohne Belag vor und geben Sie erst dann Soße und Käse darauf. Ein Pizzastein oder ein vorgeheiztes Blech auf der untersten Schiene sorgt für kräftige Hitze von unten. Für Quiche und Zwiebelkuchen eignet sich ein glutenfreier Mürbeteig, der blind vorgebacken wird. Wer es schnell braucht, greift zu Böden aus Blumenkohl oder geriebenen Kartoffeln.