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Eine Getreidemühle lohnt sich für glutenfreies Getreide vor allem dann, wenn regelmäßig gebacken wird und Frische, Kontrolle über die Zutaten und getrennte Verarbeitung wichtig …
Kinder mit Zöliakie sollten früh lernen, bei ungeeigneten Speisen, unsicheren Situationen und sozialem Druck klar Nein zu sagen. Eine altersgerechte Erklärung, feste Familienregeln und …
Kreuzkontamination im Restaurant lässt sich nur mit klaren Fragen, eindeutigen Antworten und einem Blick auf Küche, Zutaten und Zubereitung zuverlässig einschätzen. Wer glutenfrei essen …
Glutenfreier Pizzateig braucht mehr Bindung, weniger freie Flüssigkeit und genug Ruhe, damit die Teigstruktur stabil wird. Mehr Stand entsteht vor allem durch die richtige …
Eine gute glutenfreie Mürbeteig-Mehlmischung kombiniert ein neutrales Mehl, etwas Stärke und ein Bindemittel. So bleibt glutenfreier Mürbeteig beim Ausrollen und Backen formstabil, wird zart …
Stärke verbessert beim glutenfreien Backen die Feuchtigkeitsbindung, lockert die Krume und unterstützt die Textur. Reine Stärke reicht für stabiles Gebäck nicht aus, weil glutenfreier …
Pudding ist nur dann glutenfrei, wenn die Zutaten kein Gluten enthalten und bei der Herstellung keine Kontamination mit glutenhaltigen Bestandteilen entsteht. Bei selbst gemachtem …
Suppe glutenfrei binden gelingt mit glutenfreien Bindemitteln wie Speisestärke, Maisstärke, Kartoffelstärke, Reismehl oder Pfeilwurzelstärke. Diese Zutaten verdicken eine Suppe ohne Weizenmehl und ohne klassische …
Glutenfreies Porridge gelingt mit glutenfreien Flocken oder Pseudogetreide, genügend Flüssigkeit und stetigem Rühren cremig und ohne Klumpen. Für Menschen mit Zöliakie zählt neben der …
Eisenmangel trotz glutenfreier Ernährung erkennen Sie am besten über Beschwerden wie Müdigkeit, Blässe oder Leistungsabfall und über Laborwerte wie Ferritin, Hämoglobin, Transferrin und Transferrinsättigung. …
