64 Beiträge
Nach einer Zöliakie sollten Küchenmaschinen ersetzt werden, wenn Gluten in schwer zugängliche Teile wie Ritzen, Dichtungen, Teigeinzug oder fest verbaute Aufsätze eingedrungen ist. Glatte, …
Kreuzkontamination in Kita und Schule entsteht, wenn Gluten von normalen Speisen, Flächen oder Händen auf glutenfreie Speisen gelangt. Für Kinder mit Zöliakie reicht schon …
Beim Auswärtsessen helfen wenige, klare Fragen zu Fritteuse, Kochwasser, Soßen und Dressings, um Glutenkontamination zu vermeiden. Wer wegen Zöliakie glutenfrei essen muss, prüft vor …
Glutenfreien Pizzateig formen Sie am besten direkt auf Backpapier mit nassen oder leicht geölten Händen, nicht mit dem Nudelholz. Entscheidend sind eine weiche, aber …
Glutenfreier Rührteig braucht meist mehr Flüssigkeit und oft etwas mehr Fett als Weizenteig, damit er locker und saftig bleibt. Die genaue Menge hängt von …
Reismehl wird im Gebäck oft sandig, weil ihm das Klebergerüst fehlt und die feinen Stärkekörner beim Backen trocken und körnig wirken. Wer Reismehl allein …
Glutenfreie Desserts sind Süßspeisen ohne Weizen, Roggen, Gerste oder andere glutenhaltige Zutaten. Von Natur aus glutenfrei sind zum Beispiel Obstsalat, Pudding auf reiner Stärke-Basis, …
Eine Vinaigrette ist meist glutenfrei, wenn sie aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und klar deklarierten Gewürzen besteht. Kritisch sind fertige Mischungen mit Aromen, …
Buchweizenbrei zum Frühstück ist ein warmes, sättigendes Gericht aus gekochtem Buchweizen. Die Zubereitung gelingt mit Wasser, Milch oder Pflanzenmilch in wenigen Minuten. Buchweizenbrei passt …
Hafer darf bei Zöliakie erst eingeführt werden, wenn die glutenfreie Ernährung bereits stabil läuft und die Darmheilung begonnen hat. Entscheidend sind glutenfreier Hafer, eine …
