64 Beiträge
Ein gebrauchter Toaster ist für die glutenfreie Küche nur dann sicher, wenn er nachweislich frei von Glutenresten ist und entweder gründlich gereinigt oder ausschließlich …
Ein glutenfreier Kindergeburtstag gelingt, wenn alle Speisen, Getränke und die Zubereitung konsequent glutenfrei geplant werden. Wichtig sind sichere Zutaten, getrennte Arbeitsflächen und eine klare …
Bei Zöliakie sind alle Arbeitsflächen kritisch, auf denen glutenhaltige Krümel, Mehl oder Rückstände auf glutenfreie Speisen gelangen können. Besonders riskant sind alte Schneidebretter, Bretter …
Glutenfreier Pizzateig wirkt oft klebrig, weil Gluten als elastisches Netzwerk fehlt und die Feuchtigkeit deshalb stärker frei bleibt. Mit passender Mehlmischung, Bindemittel, niedriger Hydration …
Eine Ruhezeit verbessert glutenfreien Biskuit vor allem nach dem Backen: Der Biskuitboden wird beim vollständigen Abkühlen stabiler, die Krume setzt sich und die Schnittkante …
Buchweizenmehl schmeckt deutlich eigenständig: nussig-erdig, leicht herb und kräftiger als viele andere glutenfreie Mehle. Wie stark der Geschmack auffällt, hängt vor allem vom Anteil …
Ein Dessert ohne Mehl ersetzt Weizen- oder Getreidemehl durch andere Bindemittel, Stärken oder natürliche Verdickung. So entstehen glutenfreie Desserts mit stabiler Textur, zum Beispiel …
Brühe glutenfrei zu machen bedeutet, nur Zutaten ohne Gluten zu verwenden und jede Quelle von Glutenkontamination auszuschließen. Entscheidend sind eine geprüfte Zutatenliste, reine Gewürze, …
Ein glutenfreies Frühstück mit Ei ist schnell, nahrhaft und gut planbar. Eier, Gemüse, frische Kräuter und klar gekennzeichnete glutenfreie Beilagen ergeben eine sichere Mahlzeit …
Folat lässt sich auch glutenfrei zuverlässig decken, wenn regelmäßig folatreiche Lebensmittel wie grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen auf dem Teller stehen. Bei Zöliakie, …
